Asiatiska vegobullar med bulgursallad

Name: Asiatiska vegobullar med bulgursallad
Total time: 15 min
Ingredients: 1 st gul lök, finhackad; 1 st riven färsk ingefära; 1 st röd chili, finhackad; 2 st vitlöksklyftor, finhackade; 2 msk ljus sojasås; 400 g formbar vegofärs; Olja; 3 dl bulgur eller bovetemix; 1 dl frysta sojabönor; 2 dl fryst mango; 1 st röd paprika, strimlad; 1 st morot, fint strimlad eller riven; 1 msk ljus sojasås; 1 st lime, saften; 1 msk riven färsk ingefära; Salt och svartpeppar; 1 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt; 1 st vitlöksklyfta, pressad; Salt och svartpeppar

Testa att laga smakrika vegobullar med influenser från Östasien! Vegobullarna passar perfekt med en svalkande vitlökssås och bulgursallad med sällskap av mango, sojabönor och paprika. Detta recept är framtaget i samarbete med Vegomagasinet.

Portioner: 4 Tillagningstid: 15 min

Dela

Ingredienser:

Vegobullar
1 st gul lök, finhackad
1 st riven färsk ingefära
1 st röd chili, finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
2 msk ljus sojasås
400 g formbar vegofärs
Olja
Bulgursallad
3 dl bulgur eller bovetemix
1 dl frysta sojabönor
2 dl fryst mango
1 st röd paprika, strimlad
1 st morot, fint strimlad eller riven
1 msk ljus sojasås
1 st lime, saften
1 msk riven färsk ingefära
Salt och svartpeppar
Vitlökssås
1 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
1 st vitlöksklyfta, pressad
Salt och svartpeppar

Tillagning:

Tina vegofärsen i rumstemperatur.

(Ingrediensmängd: 400 g formbar vegofärs)
Blanda vegofärsen med övriga ingredienser. Forma till bollar och stek gyllene i lite olja.

(Ingrediensmängd: 1 st gul lök, 2 st vitlöksklyftor, 1 msk färsk ingefära, 1 st röd chili, 2 msk ljus sojasås)
Tillaga bulgur eller bovetemix enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i kallt vatten så att den svalnar. Låt sedan rinna av i en sil.

(Ingrediensmängd: 3 dl bulgur)
Lägg mango och sojabönor i varmt vatten tills de tinar. Låt rinna av.

(Ingrediensmängd: 1 dl frysta sojabönor, 2 dl fryst mango)
Blanda bulgurn eller bovetemixen med grönsakerna i en skål. Rör ihop sojasås, limesaft och ingefära i en annan skål. Vänd ner i salladen och smaka av med salt och peppar.

(Ingrediensmängd: 1 st röd paprika, 1 st morot, 1 msk ljus sojasås, 1 st lime, 1 msk färsk ingefära)
Blanda ihop ingredienserna till vitlökssåsen. Smaka av med salt och peppar.

(Ingrediensmängd: 1 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt, 1 st vitlöksklyfta)
Servera vegobullar tillsammans med bulgursalladen och vitlökssås.