Bakad potatis med vegansk skagenröra

Name: Bakad potatis med vegansk skagenröra
Total time: 1 h
Ingredients: 4 st bakpotatisar; 300 g ekologisk tofu; 0,5 st rödlök, finhackad; 1 knippe färsk dill, finhackad; 1 dl vegan mayo; 1 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt; 1 msk röd tångcaviar; 1 st citron, saften; 1 tsk salt; Svartpeppar; 2 msk röd tångcaviar; 4 st citronklyftor; Färsk dill

Bakad potatis känns alltid lite extra lyxigt, speciellt med en riktigt god vegansk skagenröra till! Potatisen sköter sig själv i ugnen medans du enkelt blandar ihop röran. Detta recept är framtaget i samarbete med Vegomagasinet.

Portioner: 4 Tillagningstid: 60 min

Dela

Ingredienser:

4 st bakpotatisar
300 g ekologisk tofu
0,5 st rödlök, finhackad
1 knippe färsk dill, finhackad
1 dl vegan mayo
1 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
1 msk röd tångcaviar
1 st citron, saften
1 tsk salt
Svartpeppar
Till servering:
2 msk röd tångcaviar
4 st citronklyftor
Färsk dill

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj, borsta och torka potatisarna.

(Ingrediensmängd: 4 st bakpotatisar)
Skär ett kors i toppen på varje potatis och stick några hål med en gaffel. Ställ i en ugnsform eller på en plåt och baka i ugnen i 50-60 minuter eller tills de är mjuka.
Tärna tofu och finhacka rödlök och färsk dill. Blanda ihop med vegansk mayo, yoghurt, röd tångcaviar och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och svartpeppar.

(Ingrediensmängd: 300 g ekologisk tofu, 0,5 st rödlök, 1 knippe färsk dill, 1 dl vegan mayo, 1 dl yoghurt, 1 msk röd tångcaviar, 1 st citron, 1 tsk salt)
Servera den bakade potatisen tillsammans med skagenröra, tångcaviar, citronklyftor och färsk dill.

(Ingrediensmängd: 2 msk tångcaviar, 4 st citronklyftor)