Crème brûlée med rabarberkompott

Tillagning:

1. 1

   Sätt ugnen på 150 grader. 

2. 2

   Börja med att göra rabarberkompott genom att koka ihop frysta rabarber med strösocker och rivet citronskal i en kastrull. Koka försiktigt tills rabarbern är mjuk.

   (Ingrediensmängd: 450 g djupfryst rabarber, 0,75 dl strösocker, citronskal)
3. 3

   Rör ihop majsstärkelse och vatten i en liten skål och rör ner i kastrullen. Låt koka ihop i ca 4 minuter och rör om under tiden.

   (Ingrediensmängd: 1 msk majsstärkelse, 2 msk vatten)
4. 4

   Bre ut rabarberkompotten i botten av en pajform, ca 20 cm i diameter. Ställ undan i kylen för att svalna.

5. 5

   Skär ett snitt längs med vaniljstången och skrapa ur fröna.

   (Ingrediensmängd: 1 st vaniljstång)
6. 6

   Häll grädde, mjölk, vaniljfrön och stång i en kastrull och låt koka upp. Ta av från värmen och låt svalna. Ta ut vaniljstången.

   (Ingrediensmängd: 5 dl vispgrädde, 1,5 dl mjölk)
7. 7

   Ta fram en bunke och vispa ihop äggulor och socker med en ballongvisp. Häll i gräddblandningen samtidigt som du vispar.

   (Ingrediensmängd: 7 st äggulor, 1,5 dl socker)
8. 8

   Koka upp vatten till ett vattenbad.

9. 9

   Häll fyllningen i formen över den kylda rabarberkompotten. Ställ sedan formen i en djup långpanna och häll varmt vatten runt om. Vattnet ska räcka upp till halva formen.

10. 10

    Grädda crème brûléen i mitten av ugnen i ca 45 minuter eller tills fyllningen har satt sig.

11. 11

    Låt svalna i rumstemperatur i minst 2 timmar. Den kan även stå i kylen över natten.

12. 12

    Avsluta med att strö socker över hela crème brûléen och bränn av med en brännare.