Enchiladas

Tillagning:

1. 1

   Börja med enchiladasåsen och värm upp lite olja i en kastrull.

   (Ingrediensmängd: 3 msk olivolja)
2. 2

   Tillsätt vetemjöl och rör om i ett par minuter.

   (Ingrediensmängd: 3 msk vetemjöl)
3. 3

   Tillsätt tacokrydda och tomatpuré och stek i ytterligare 2 minuter. Rör om.

   (Ingrediensmängd: 2 msk tacokrydda, 2 msk tomatpuré)
4. 4

   Häll i vatten i omgångar och rör om så att det blandas väl.

   (Ingrediensmängd: 500 ml vatten)
5. 5

   Tillsätt buljong, äppelcidervinäger och salt och låt puttra i ca 5 minuter eller till såsen har tjocknat lite. Ställ åt sidan och börja med fyllningen.

   (Ingrediensmängd: 1 st kycklingbuljongtärning, 1 msk äppelcidervinäger, 0,5 tsk salt)
6. 6

   Sätt ugnen på 200°c.

7. 7

   Värm upp olja i en gryta.

8. 8

   Hacka gul lök och stek tills den mjuknar. Pressa i vitlök och stek lite till.

   (Ingrediensmängd: 1 st gul lök, 4 st vitlöksklyftor)
9. 9

   Tillsätt nötfärs och stek i ca 4 minuter. Häll sedan i tacokrydda och stek i ytterligare 4 minuter.

   (Ingrediensmängd: 500 g nötfärs eller blandfärs, 1 frp tacokrydda)
10. 10

    Häll nu i svarta bönor, fryst majs och lite av enchiladasåsen och rör om.

    (Ingrediensmängd: 380 g svarta bönor, 1 dl fryst majs, 0,5 dl enchiladasås)
11. 11

    Häll lite av enchiladasåsen i botten av en ugnsform.

12. 12

    Fördela färsblandningen mellan tortillabröden med ca tre matskedar per bröd. Klicka ut fyllningen på nedre delen av brödet och rulla upp.

    (Ingrediensmängd: 8 st tortillabröd)
13. 13

    Lägg sedan de rullade bröden i ugnsformen och häll över enchiladasåsen. Strö över riven ost och tillaga i ugnen i ca 10-15 minuter tills osten smält och fått en fin färg.

    (Ingrediensmängd: 150 g riven ost)
14. 14

    Servera till exempel med tortillachips, crème fraiche, salsa, tomater, färsk koriander och limeklyftor.