Grön currysoppa

Name: Grön currysoppa
Total time: 30 min
Ingredients: 1 st stor bananschalottenlök, grovt hackad; 30 g smör; 2 msk grön currypasta; 2 st vitlöksklyftor, grovt hackade; 500 ml vatten; 2 st grönsaks- eller kycklingbuljongtärningar; 1 msk flytande honung; 300 g fryst broccoli; 150 g fryst hackad spenat; 500 ml kokosmjölk; 4 st ägg; 1 dl ekologisk frömix; 1 msk tamarisoja

Här kommer en otrolig soppa som kan värma dig! En twist på klassisk spenatsoppa där grön currypasta och kokosmjölk tar oss till varmare breddgrader. Vi toppar soppan med ägghalvor och tamarirostat fröströssel som ger soppan det lilla extra! Grön currysoppa finns som köpklart recept på Hemköp.se.

Portioner: 4 Tillagningstid: 30 min

Dela

Ingredienser:

1 st stor bananschalottenlök, grovt hackad
30 g smör
2 msk grön currypasta
2 st vitlöksklyftor, grovt hackade
500 ml vatten
2 st grönsaks- eller kycklingbuljongtärningar
1 msk flytande honung
300 g fryst broccoli
150 g fryst hackad spenat
500 ml kokosmjölk
Topping
4 st ägg
1 dl ekologisk frömix
1 msk tamarisoja

Tillagning:

Förbered fröströsslet genom att blanda ihop frömixen med tamarisoja. Häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt och baka i ca 7 min på 175 °C.

(Ingrediensmängd: 1 dl frömix, 1 msk tamarisoja)
Koka äggen enligt egen preferens.

(Ingrediensmängd: 4 st ägg)
Grovhacka bananschalottenlök och fräs i smör i en stor gryta. När löken har karamelliserats tillsätter du grön currypasta och grovhackad vitlök. Sänk värmen och fräs ytterliggare.

(Ingrediensmängd: 1 st bananschallottenlök, 30 g smör, 2 msk grön currypasta, 2 st vitlöksklyftor)
Smula i buljongtärning och tillsätt vatten, honung, broccoli och spenat. Låt koka upp för att sedan puttra under lock tills broccolin har mjuknat.

(Ingrediensmängd: 2 st grönsaksbuljongtärningar och vatten, 500 ml vatten, 1 msk flytande honung, 300 g broccoli, 150 g fryst hackad spenat)
När broccolin har mjuknat kan du mixa soppan slät med en stavmixer i grytan.
Låt soppan puttra på låg värme och tillsätt sist kokosmjölk.
Häll upp soppan i en skål och toppa med ägghalvor och fröströssel.