Grön shakshuka

Name: Grön shakshuka
Total time: 20 min
Ingredients: 2 msk olivolja; 1 st gul lök; 10 cm purjolök; 125 g färsk sparris; 3 st vitlöksklyftor; 1 tsk torkad oregano; 175 g babyspenat; 2 msk vatten; 3 msk pesto genovese; 2 dl vispgrädde; 1 msk vitvinsvinäger; Salt & peppar; 1 tsk citronjuice; 6 st ägg; Bröd till servering; Avokado; Jalapeño; Riven parmesan; Sockerärtor; Färsk basilika eller mynta

Röd shakshuka är en klassisk brunchrätt, men har du testat grön shakshuka? Istället för tomatsås gör vi en krämig sås på pesto och grädde som fylls med gröna favoriter så som purjolök, sparris och spenat. Allt toppas med ägg som får pocheras i såsen och serveras med bröd.

Portioner: 4 Tillagningstid: 20 min

Dela

Ingredienser:

2 msk olivolja
1 st gul lök
10 cm purjolök
125 g färsk sparris
3 st vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
175 g babyspenat
2 msk vatten
3 msk pesto genovese
2 dl vispgrädde
1 msk vitvinsvinäger
Salt & peppar
1 tsk citronjuice
6 st ägg
Bröd till servering
Förslag på toppings:
Avokado
Jalapeño
Riven parmesan
Sockerärtor
Färsk basilika eller mynta

Tillagning:

Hetta upp olja i en stor stekpanna.

(Ingrediensmängd: 2 msk olivolja)
Hacka lök och purjolök och fräs i några minuter tills de mjuknar.

(Ingrediensmängd: 1 st gul lök , 10 cm purjolök)
Skär bort den nedre delen av sparrisen och skär resten i bitar. Tillsätt i pannan och stek tillsammans med löken i ca 5 minuter.

(Ingrediensmängd: 125 g färsk sparris)
Lägg på babyspenat och häll i vatten. Stek tills spenaten mjuknar.

(Ingrediensmängd: 175 g babyspenat)
Tillsätt sedan pesto, vitvinsvinäger och grädde och låt såsen koka upp försiktigt.

(Ingrediensmängd: 3 msk pesto genovese, 1 msk vitvinsvinäger, 2 dl vispgrädde)
Smaksätt med salt, peppar och citronjuice och rör om.

(Ingrediensmängd: Salt & peppar, 1 tsk citronjuice)
Gör 6 stycken gropar i såsen och knäck försiktigt i ett ägg i varje grop. Sätt på ett lock och låt äggen koka i såsen i ca 6 minuter. Håll koll på äggen under tiden. Äggen är klara när vitan har stelnat och gulan är lite rinning.

(Ingrediensmängd: 6 st ägg)
Toppa din shakshuka med exempelvis avokado, jalapeno, hackade sockerärter, basilika, mynta och parmesan. Servera med bröd.

(Ingrediensmängd: Avokado, Jalapeño, Hackade sockerärter, Basilika, Mynta, Riven parmesan )