Gurksallad med mynta, pistagenötter och fetaost

Gurksallad med mynta & pistaschnötter

Name: Gurksallad med mynta & pistaschnötter
Total time: 15 min
Ingredients: 2 st ekologisk gurkor; 1 kruka ekologisk mynta, hackad (spara några blad till topping); 150 g fetaost; 2 st citroner; 1 msk vinäger, rosé eller vitvin; 0,5 msk honung; 0,5 dl olivolja; 2 nypor chiliflakes; 1 dl rostade pistaschnötter, hackade; flingsalt

Har du lite frustration du behöver kanalisera eller vill du bara äta något otroligt gott så måste du testa denna smashade gurksalladen med mynta och pistaschnötter.

Portioner: 4 Tillagningstid: 15 min

Dela

Ingredienser:

2 st ekologisk gurkor
1 kruka ekologisk mynta, hackad (spara några blad till topping)
150 g fetaost
2 st citroner
1 msk vinäger, rosé eller vitvin
0,5 msk honung
0,5 dl olivolja
2 nypor chiliflakes
1 dl rostade pistaschnötter, hackade
flingsalt

Tillagning:

Dela upp varje gurka i tredjedelar. Ta sedan varje tredjedel och skär på hälften längs långsidan. Ta nu varje bit, en åt gången, och lägg med snittytan nedåt, lägg knivens bredsida på gurkbitens ovansida och smasha med handen. Du kan även smasha med en kavel.

(Ingrediensmängd: 2 st ekologiska gurkor)
Ta de smashade gurkbitarna och skär i något mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med mynta.

(Ingrediensmängd: 1 kruka ekologisk mynta)
Gör en dressing genom att blanda finsmulad fetaost, citronjuice, vinäger, honung, olivolja och chiliflakes i en skål.

(Ingrediensmängd: 150 g fetaost, 2 st citroner, 1 msk vinäger, 0,5 msk honung, 0,5 dl olivolja, 2 nypor chiliflakes)
Häll dressingen över gurkan och myntan och rör om. Toppa med hackade pistaschnötter, flingsalt och myntablad.

(Ingrediensmängd: 1 dl pistaschnötter)