Jollof rice

Tillagning:

1. 1

   Hacka tomat, paprika, vitlök och hälften av rödlöken grovt. Mixa ihop och salta. 

   (Ingrediensmängd: 1 paket ekologiska cocktailtomater, halverade , 1 ekologisk röd paprika, grovt hackad  , 6 ekologiska vitlöksklyftor, grovt hackade , 5 små ekologiska rödlökar, hälften skivade, hälften grovt hackad, Salt)
2. 2

   Skiva resten av rödlöken och stek i rapsolja tills lätt gyllene.  

   (Ingrediensmängd: 5 små ekologiska rödlökar, hälften skivade, hälften grovt hackad, Rapsolja)
3. 3

   Bryt ned basilikablad och stek lite till.  

   (Ingrediensmängd: 1 kruka ekologisk basilika  )
4. 4

   Tillsätt grönsaksröran och stek den torr, ca 10-15 minuter.  

5. 5

   Häll på lite mer olja, salta och häll i tomatpuré och riven ingefära. Stek i ytterligare 10 min. Salta och peppra ordentligt.  

   (Ingrediensmängd: Rapsolja, Salt och peppar, 1 dl ekologisk tomatpuré  , 3 cm bit färsk ingefära, gärna ekologisk, riven  )
6. 6

   Häll på alla kryddor och stek i någon minut innan det sköljda riset åker i. 

   (Ingrediensmängd: 1 msk torkad rosmarin, gärna ekologisk , 1 msk curry, gärna ekologisk , 1 msk paprikapulver, gärna ekologisk )
7. 7

   Rör runt ordentligt och häll sedan på vatten.  

   (Ingrediensmängd: 8 dl vatten )
8. 8

   Täck med aluminiumfolie och lock, låt sedan puttra på svag värme i ca 25 min.

9. 9

   Stek moroten i olja på hög värme och salta.  

   (Ingrediensmängd: 300 g ekologiska morötter, skalade och skurna i stavar  , Salt)
10. 10

    Ta av locket och fluffa upp riset.  

11. 11

    Servera jollof med morot, kokt ägg och koriander.