Kanelbullar i långpanna med äpple & pekankolasås

Tillagning:

1. 1

   Värm mjölk till 37°C.

   (Ingrediensmängd: 2,5 dl mjölk)
2. 2

   Smula ner jäst i en bunke och häll över den ljumma mjölken. Rör om tills jästen har löst sig.

   (Ingrediensmängd: 25 g jäst)
3. 3

   Tillsätt socker, salt och ägg. Rör tills allt är väl blandat.

   (Ingrediensmängd: 1 dl socker, 1 st ägg, 0,5 tsk salt)
4. 4

   Skär smör i bitar och lägg i bunken. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta ihop degen tills den blir smidig.

   (Ingrediensmängd: 70 g smör, 7-8 dl vetemjöl)
5. 5

   Knåda degen för hand i 10–12 minuter eller tills den känns fast och elastisk. Om du använder en köksmaskin är degen färdig när den släpper från bunkens kanter.

6. 6

   Låt degen vila under en handduk i cirka 10 minuter medan du gör fyllningen. Degen behöver inte jäsa i detta steg.

7. 7

   Preppa fyllningen genom att blanda smör, socker och kanel till en jämn smet.

   (Ingrediensmängd: 150 g smör, 1,5 dl socker, 1 msk kanel)
8. 8

   Tvätta och skär äpple i små bitar.

   (Ingrediensmängd: 1 st rött äpple)
9. 9

   Kavla ut degen till en rektangel. Bred ut fyllningen och strö över äppelbitarna.

10. 10

    Rulla ihop degen från långsidan och skär rullen i cirka 15 bitar. Lägg sedan ut bullarna i en långpanna och låt jäsa under en handduk i 1–2 timmar.

11. 11

    Värm ugnen till 225°C.

12. 12

    Pensla bullarna med lite vispgrädde och grädda sedan i 10 minuter eller tills de har fått en gyllenbrun färg.

13. 13

    Under tiden som bullarna gräddas kan du förbereda pekankolasås. Börja med att rosta pekannötter i en torr stekpanna på medelvärme i cirka 4 minuter. Rör om då och då.

    (Ingrediensmängd: 150 g pekannötter)
14. 14

    Värm vispgrädde, socker och sirap i en kastrull. Låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter, tills såsen når 110°C. Rör om regelbundet.

    (Ingrediensmängd: 2,5 dl vispgrädde, 1,5 dl socker, 1,5 dl sirap)
15. 15

    Tillsätt smör, salt och vaniljsocker. Blanda väl. Häll till sist i de rostade pekannötterna och rör om.

    (Ingrediensmängd: 40 g smör, 1 krm salt, 1 tsk vaniljsocker)
16. 16

    Häll pekankolasåsen över de färdiggräddade bullarna och servera.