Varm kikärtssallad med sötpotatis, caesardressing, krutonger och parmesan

Kikärtscaesar

Name: Kikärtscaesar
Total time: 40 min
Ingredients: 1 st ekologisk sötpotatis, skuren i ca 1 cm tjocka skivor; 150 g frysta kikärter, tinade och avtorkade; 3 msk olivolja; 1 msk tamarisoja; 1 msk honung; 0,5 st citron, juice; 1 st vitlöksklyfta, finhackad; 325 g kålmix - rödkål och grönkål; 100 ml caesardressing; 1 msk dijonsenap; 2 skivor bröd, t.ex surdegsbröd; 2 msk olivolja; 1 msk smör; 0,5 st ekologisk gurka, hackad; 2 msk torkade tranbär; 40 g hyvlad parmigiano reggiano

En kul variant på den klassiska caesarsalladen! Den krämiga kålbasen toppas med de traditionella krutongerna och parmesanflakesen som hettas upp med rostad sötpotatis, kikärtor och syrliga tranbär.

Portioner: 2 Tillagningstid: 40 min

Dela

Ingredienser:

1 st ekologisk sötpotatis, skuren i ca 1 cm tjocka skivor
150 g frysta kikärter, tinade och avtorkade
3 msk olivolja
1 msk tamarisoja
1 msk honung
0,5 st citron, juice
1 st vitlöksklyfta, finhackad
Ceasardressad kålmix
325 g kålmix - rödkål och grönkål
100 ml caesardressing
1 msk dijonsenap
Krutonger
2 skivor bröd, t.ex surdegsbröd
2 msk olivolja
1 msk smör
Salladstillbehör
0,5 st ekologisk gurka, hackad
2 msk torkade tranbär
40 g hyvlad parmigiano reggiano

Tillagning:

Sätt ugnen på 225°C varmluft.
Skär sötpotatis i ca 1 cm tjocka skivor. Häll över sötpotatis och kikärter i en skål och blanda med olja, tamarisoja, honung, citron och hackad vitlök. Häll av lite av marinaden och spara till servering.

(Ingrediensmängd: 1 st ekologisk sötpotatis, 150 g kikärter, 3 msk olivolja, 1 msk tamarisoja, 1 msk honung, 0,5 st citron, 1 st vitlöksklyfta)
Sprid ut sötpotatis och kikärter på en plåt och rosta i 20-30 min. Skaka om kikärterna då och då och vänd sötpotatisen halvvägs.
Massera in caesardressing i kålmixen. Om du gillar lite extra punch i salladen kan du röra i lite dijonsenap.

(Ingrediensmängd: 100 ml caesardressing, 325 g kålmix, 1 msk dijonsenap)
Förbered krutongerna genom att hetta upp olja i en panna. Skär upp brödet i bitar och när oljan är varm lägger du i brödbitarna och steker tills de blir gyllene. Sänk sedan värmen och lägg i en klick smör och låt krutongerna ta upp smaken i någon minut. Torka av krutongerna på en bit hushållspapper.

(Ingrediensmängd: 2 msk olivolja, 2 skivor bröd, 1 msk smör)
Toppa den caesardressade kålmixen med hackad gurka, sötpotatis, krutonger, kikärter, tranbär och parmesanflakes. Ringla över resterande marinad och servera.

(Ingrediensmängd: 0,5 st hackad gurka, 2 msk torkade tranbär, 40 g hyvlad parmigiano reggiano)