Kycklingköttbullar i röd curry

Tillagning:

1. 1

   Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

   (Ingrediensmängd: 3 dl ris)
2. 2

   Skiva gurkan tunt och låt ligga i snabbinläggningen fram till severing.

   (Ingrediensmängd: 0,5 st ekologisk gurka, 2 dl snabbinläggning)
3. 3

   Blanda kycklingfond, dijonsenap, honung, sambal oelek och finhackad vitlök i en skål och ställ åt sidan.

   (Ingrediensmängd: 2 msk kycklingfond, 1,5 msk dijonsenap, 2 tsk honung, 1 tsk sambal oelek, 2 st vitlöksklyftor)
4. 4

   Täck en skärbräda med plastfolie (ca 30x40 cm). Placera blocket av kycklingfärs i mitten av ena hälften av plastfolien, vik över den andra hälften och pressa ut kycklingfärsen så att du får ett tunnare block. Vik återigen bort plastfolien och bred ut skålen med smaksättning över kycklingfärsen. Vik färsen dubbel på längden med hjälp av plastfolien, tryck till den lätt med handen. Dela upp färsen i ca 2 cm remsor som du rullar ihop till bullar.

   (Ingrediensmängd: 500 g kycklingfärs)
5. 5

   Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i kycklingbullarna och stek så att de får en gyllene yta. 

6. 6

   Tillsätt röd curry, kokosmjölk, vatten, tamarisoja och limejuice och rör ihop. Låt kycklingbullarna koka klart i curryn under lock och smaka av. Tillsätt vatten för en tunnare curry, ta av locket för en tjockare curry.

   (Ingrediensmängd: 55 g röd currypasta, 250 ml kokosmjölk, 0,75 dl vatten, 2 msk tamarisoja, 1 st lime)
7. 7

   Innan servering rör du ned babyspenat och eventuella andra grönsaker.

   (Ingrediensmängd: 65 g babyspenat, 250 g wokgrönsaker)
8. 8

   Servera grytan med ris, den picklade gurkan, sojabönor, thaibasilika, koriander och rostade jordnötter. 

   (Ingrediensmängd: 100 g sojabönor, 1 kruka thaibasilika, 1 kruka koriander, 4 msk rostade salta jordnötter)