Lasagne på Nöt & grönt

Name: Lasagne på Nöt & grönt
Total time: 2 h
Ingredients: 3,5 msk rapsolja; 1000 g Nöt & grönt; 2 st ekologiska gullökar, finhackade; 2 st stjälkar blekselleri, finhackade; 3 st vitlöksklyftor, finhackade; 8 st salviakvistar med blad, finhackade; 1 tub ekologisk tomatpuré; 4 dl vatten; 2,5 dl rött matlagningsvin; 2 st ekologiska köttbuljongtärningar; 50 g ekologiskt smör; 4 msk ekologiskt vetemjöl; 8 dl ekologisk mellanmjölk; 130 g riven mozzarella; 130 g parmigiano reggiano 12 månader, riven; Salt och peppar; 18 st lasagneplattor fullkorn (ca 1 paket); 1 dl riven mozzarella; 1 dl parmigiano reggiano

Den perfekta vardagsfavoriten, matlådan eller söndagsmiddagen - alla älskar vi lasagne. Speciellt med vår färs Nöt & Grönt gjord på 50% nötkött, 25% morot och 25% blomkål. En lasagne att älska ännu mer!

Portioner: 6 Tillagningstid: 120 min

Dela

Ingredienser:

Köttfärsås:
3,5 msk rapsolja
1000 g Nöt & grönt
2 st ekologiska gullökar, finhackade
2 st stjälkar blekselleri, finhackade
3 st vitlöksklyftor, finhackade
8 st salviakvistar med blad, finhackade
1 tub ekologisk tomatpuré
4 dl vatten
2,5 dl rött matlagningsvin
2 st ekologiska köttbuljongtärningar
Ostsås:
50 g ekologiskt smör
4 msk ekologiskt vetemjöl
8 dl ekologisk mellanmjölk
130 g riven mozzarella
130 g parmigiano reggiano 12 månader, riven
Salt och peppar
Montering:
18 st lasagneplattor fullkorn (ca 1 paket)
1 dl riven mozzarella
1 dl parmigiano reggiano

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 °C
Använd en stor panna/gryta med lock och stek färsen i neutral olja på hög värme i ett par minuter så att färsen får lite stekyta och vätska ångas bort. Rör om då och då.

(Ingrediensmängd: 1000 g Nöt & grönt, 3,5 msk rapsolja)
Efter 5-10 minuter tillsätter du lök, selleri, vitlök och salvia samtidigt som du sänker värmen till medelvärme. Rör om ordentligt.

(Ingrediensmängd: 2 st gullökar, 2 st stjälkar blekselleri, 3 st vitlöksklyftor, 8 st salviakvistar med blad)
När grönsakerna mjuknat och blivit glansiga skapar du lite tom yta i pannan där du tillsätter tomatpuré som får rostas något. Rör sedan ihop alltsammans. 

(Ingrediensmängd: 1 tub ekologisk tomatpuré)
Tillsätt sedan vatten samt rött matlagningsvin och smula ned buljongtärningarna. Låt koka upp. Låt sedan köttfärsåsen puttra under lock. Rör om och smaka av då och då.

(Ingrediensmängd: 4 dl vatten, 2,5 dl rött matlagningsvin, 2 st köttbuljongtärningar)
Medan köttfärsåsen gosar till sig förbereder du ostsåsen genom att smälta smör i en kastrull. Tillsätt sedan mjölet och vispa ordentligt så att mjölet löses upp i smöret. Tillsätt sedan mjölken  - lite i taget och vispa ordentligt, när mjölet är helt upplöst kan du addera resterande mjölk. 

(Ingrediensmängd: 50 g smör, 4 msk vetemjöl, 8 dl mjölk)
Låt såsen koka upp medan du vispar då och då så att den inte bränns fast. När såsen börjat koka sänker du värmen och låter den koka under omrörning. När såsen tjocknat något stänger du av värmen och rör ned mozzarellan och parmesanen. Smaka av med salt och peppar.

(Ingrediensmängd: 130 g riven mozzarella, 130 g parmigiano reggiano 12 månader)
Montera lasagnen genom att, i två mindre eller en större ugnssäker form, breda ut ett lager ostsås, följt av lasagneplattor, följt av köttfärssås - upprepa och avsluta med ett blandat lager av ost- och köttfärssås samt riven ost.

(Ingrediensmängd: 15-18 st lasagneplattor)
Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.