Linsragu med parmesan & ruccolasallad - Siri Barjes recept

Name: Linsragu med parmesan och ruccolasallad - Siri Barjes recept
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g pasta mezze maniche; 4 dl belugalinser; 3 msk olivolja; 1 kruka basilika; 4 st vitlöksklyftor, skivade; 1 st stor gul lök, hackad; 0,5 tsk chiliflakes; 3 msk tomatpuré; 500 g hela tomater i juice; 1 st grönsaksbuljongtärning; 2 msk ljus soja; 2 dl vatten (fyll tomatburken); Parmesan; 1 påse ruccola; 2 msk olivolja; 1 st citron; Salt och peppar

Siri Barjes recept på linsragu med pasta, parmesan och ruccolasallad. En smarrig vegetarisk rätt där belugalinser får spela huvudrollen i den mustiga och smakrika tomatsåsen. Perfekt att servera till middag!

Portioner: 4 Tillagningstid: 45 min

Dela

Ingredienser:

400 g pasta mezze maniche
4 dl belugalinser
3 msk olivolja
1 kruka basilika
4 st vitlöksklyftor, skivade
1 st stor gul lök, hackad
0,5 tsk chiliflakes
3 msk tomatpuré
500 g hela tomater i juice
1 st grönsaksbuljongtärning
2 msk ljus soja
2 dl vatten (fyll tomatburken)
Parmesan
Ruccolasallad:
1 påse ruccola
2 msk olivolja
1 st citron
Salt och peppar

Tillagning:

Värm olivolja i en stor gryta. Plocka hälften av basilikabladen till servering och stek resten med stjälk och allt i olja.

(Ingrediensmängd: 3 msk olivolja, 0,5 kruka basilika)
Tillsätt hackad lök och vitlök. Salta och stek lätt i cirka 6-8 minuter.

(Ingrediensmängd: 4 st vitlöksklyftor, 1 st stor gul lök)
Tillsätt linserna och stek i 3 minuter.

(Ingrediensmängd: 4 dl belugalinser)
Tillsätt tomatpuré, chiliflakes och stek några minuter till. Salta och peppra.

(Ingrediensmängd: 3 msk tomatpuré, 0,5 tsk chiliflakes)
Tillsätt hela tomater och tomatjuice från paketet, grönsaksbuljongtärning och soja och rör runt. Låt koka utan lock tills linserna är mjuka, i cirka 25 min.

(Ingrediensmängd: 500 g hela tomater i juice, 1 st grönsaksbuljongtärning, 2 msk ljus soja)
Koka pastan och låt den sedan koka klart i såsen med en skvätt pastavatten.

(Ingrediensmängd: 400 g pasta mezze maniche)
Vänd ihop ruccola med olivolja, citronsaft, salt och peppar.

(Ingrediensmängd: 1 påse ruccola, 2 msk olivolja, 1 st citron)
Servera pastan med riven parmesan och basilika.