Mandelkaka med äppelkompott

Tillagning:

1. 1

   Blondie: sätt ugnen på 175°C. 

2. 2

   Smält smör och häll över i en stor skål. Använd en ballongvisp och blanda ihop med rörsocker tills det är väl kombinerat. 

   (Ingrediensmängd: 170 g smör, 265 g rörsocker)
3. 3

   Tillsätt ägg, äggula, vaniljextrakt och mandelextrakt till smörblandningen och vispa ihop.

   (Ingrediensmängd: 1 st ägg, 1 st äggula, 0,25 tsk mandelextrakt, 0,25 tsk vaniljextrakt)
4. 4

   Blanda i salt och bakpulver. Tillsätt därefter vetemjöl och mandelmjöl till blandningen och vänd ihop till en smet med hjälp av en slickepott.

   (Ingrediensmängd: 1 tsk salt, 0,25 tsk bakpulver, 150 g vetemjöl, 25 g mandelmjöl)
5. 5

   Häll smeten i en brödform (ca 1,5 l) täckt med bakplåtspapper och jämna till ytan.

6. 6

   Frangipane: Ta en ny skål och mosa ihop smör och strösocker. Tillsätt ägg, mandelextrakt, mandelmjöl och en nypa salt. Rör ihop till en kräm.

   (Ingrediensmängd: 60 g smör, 170 g strösocker, 1 st ägg, 0,25 tsk mandelextrakt, 70 g mandelmjöl)
7. 7

   Häll över mandelkrämen på smeten och strö över med mandelspån. Grädda i ca 35-40 minuter. 

8. 8

   Äppelkompott: skölj, kärna ur och tärna äpplen. 

   (Ingrediensmängd: 3 st medelstora äpplen)
9. 9

   Ta fram en stor panna eller kastrull och lägg i äpplen, kardemumma, vatten, rörsocker, citron och frön från en vaniljstång men även själva stången. Blanda ihop alla ingredienser väl.

10. 10

    Koka ihop till en kompott på medelvärme i ca 10 minuter beroende på hur stora äppeltärningar du har. Det är gott att få lite karamellisering på äpplena, men även att de har kvar lite textur.

11. 11

    När mandelkakan är klar och har fått svalna kan du skära den i rutor. Servera med äppelkompott och en rejäl klick créme fraiche.