Porchetta con falukorv

Name: Porchetta con falukorv
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g ekologisk falukorv; 100 g cocktailtomater; 300 g fast potatis; Ruccola; Steksnöre för att binda ihop; 1 st citron, skalet; 2 st vitlöksklyftor; 3 msk timjan; 4 msk persilja; 3 msk olivolja; 1 tsk salt; Svartpeppar

Porchetta betyder liten gris och en skulle kunna säga att det är en italiensk variant på den svenska korvringen. Så vad händer om man byter ut fläskköttet mot falukorv? Jo en svensk variant av den italienska varianten av den svenska korvringen. Hängde du med? Här fläker vi ut en falukorv för att sedan rulla och binda ihop den igen med en massa färska örter, citron och vitlök.

Portioner: 2 Tillagningstid: 40 min

Dela

Ingredienser:

300 g ekologisk falukorv
100 g cocktailtomater
300 g fast potatis
Ruccola
Steksnöre för att binda ihop
Fyllning:
1 st citron, skalet
2 st vitlöksklyftor
3 msk timjan
4 msk persilja
3 msk olivolja
1 tsk salt
Svartpeppar

Tillagning:

Sätt ugnen på 180 grader.
Mixa ihop citronskal, vitlök, timjan, persilja och olivolja till en fast kräm. Smaksätt med salt och peppar.

(Ingrediensmängd: 1 st citron, skalet, 2 st vitlöksklyftor, 3 msk timjan, 4 msk persilja, 3 msk olivolja, 1 tsk salt)
Skär falukorven på längden, från kanten och in mot mitten i en cirkel så att du får en utfläkt falukorv som är ungefär 1 cm tjock.

(Ingrediensmängd: 300 g ekologisk falukorv)
Bred ut fyllningen över falukorven och rulla ihop den igen.
Bind ihop med snöre lagom löst så att korven inte går sönder och lägg åt sidan.
Skär potatis i bitar och lägg de i en ugnsfast form tillsammans med cocktailtomaterna.

(Ingrediensmängd: 300 g fast potatis, 100 g cocktailtomater)
Placera falukorvsporchettan i mitten. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
Baka i ugnen i ca 20-25 minuter tills potatisen är klar och porchettan fått fin färg.
Klart! Servera porchettan med ruccola.