Semlor med rostad mandel

Name: Semlor
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2 dl mjölk, 3%; 25 g torrjäst; 7 dl vetemjöl; 1 st ägg; 1 krm salt; 1 msk kardemumma, stött; 1 dl strösocker; 100 g rumsvarmt smör; 3 dl vispgrädde; Florsocker till pudring; 1 st uppvispat ägg; 200 g mandelmassa; 200 g mandel, oskalad; 0,5 dl florsocker; 2 dl mjölk; 1 krm salt

Semla eller fastlagsbulle, kärt barn har många namn! Här serveras ett recept på klassiska semlor med fluffigt vispad grädde och krämig mandelmassa med rostade mandlar.

Vill du baka mjölkfria semlor? I detta recept kan du enkelt byta ut mjölken till alternativ som mjölkfritt smör, växtbaserad dryck och visp. Du kan även byta ut mandlarna till rostade frön för en nötfri semla.

Portioner: 12 Tillagningstid: 90 min

Dela

Ingredienser:

2 dl mjölk, 3%
25 g torrjäst
7 dl vetemjöl
1 st ägg
1 krm salt
1 msk kardemumma, stött
1 dl strösocker
100 g rumsvarmt smör
3 dl vispgrädde
Florsocker till pudring
Pensling:
1 st uppvispat ägg
Fyllning:
200 g mandelmassa
200 g mandel, oskalad
0,5 dl florsocker
2 dl mjölk
1 krm salt

Tillagning:

Rosta mandlar på 200°C i ugnen 10 min.

(Ingrediensmängd: 200 g mandel, oskalad)
Mixa mandlar tillsammans med mjölk, florsocker, mandelmassa och salt i en matberedare i 15 sekunder.

(Ingrediensmängd: 2 dl mjölk, 0,5 dl florsocker, 200 g mandelmassa, 1 krm salt)
Värm mjölk till 37°c. Häll sedan mjöl, jäst, mjölk, ägg, salt, kardemumma och socker i en degblandare. Blanda ihop och mata ner smör i omgångar. Låt jobba på hög hastighet ca 5 min.

(Ingrediensmängd: 2 dl mjölk, 3%, 25 g torrjäst, 7 dl vetemjöl, 1 st ägg, 1 krm salt, 1 msk kardemumma, stött, 1 dl strösocker, 100 g rumsvarmt smör)
Rulla ut degen till 12 st bollar. Lägg på plåt och låt jäsa till dubbel storlek under plastfilm.
Sätt ugnen på 225°C med över och undervärme.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Baka i mitten av ugnen i 10 min.

(Ingrediensmängd: 1 st uppvispat ägg)
Låt svalna. Skär av locket och gröp ur lite av inkråmet.
Mosa ihop inkråmet med mandelmassan och några matskedar mjölk tills det blir en smidig fyllning. Fördela blandningen i bullarna.
Vispa grädde fluffig och spritsa eller klicka den ovanpå fyllningen. Lägg på locken och pudra semlorna med florsocker innan servering.

(Ingrediensmängd: 3 dl vispgrädde)