Smashed potatoes med muhammara

Name: Smashed potatoes med muhammara
Total time: 30 min
Ingredients: 450 g ekologisk delikatesspotatis; 2 st ekologiska röda paprikor; 100 g ekologiska valnötter; 1 st vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 1 st ekologisk citron; 1 kruka färsk ekologisk mynta; 1 nypa salt

Krispiga potatisar med kryddig muhammara gjord på rostad paprika som toppas med mynta och valnötter. Potatisen och paprikan tillagas enkelt i ugnen, perfekt som grilltillbehör! Detta recept är framtaget tillsammans med Foodgeekz och Plantbasedbythess.

Portioner: 4 Tillagningstid: 30 min

Dela

Ingredienser:

450 g ekologisk delikatesspotatis
2 st ekologiska röda paprikor
100 g ekologiska valnötter
1 st vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 st ekologisk citron
1 kruka färsk ekologisk mynta
1 nypa salt

Tillagning:

Förkoka potatisen i ca 10 min och sätt ugnen på 200 grader.

(Ingrediensmängd: 450 g delikatesspotatis)
Dela paprikorna på mitten och ta bort fröfästet. Olja in paprikorna i lite olja.

(Ingrediensmängd: 2 st röda paprikor)
Rosta paprikorna i ugnen i 20 min, tills paprikorna är helt mjuka.
Låt valnötterna rosta med bredvid på plåten sista 7 min. Ta sedan ut plåten.

(Ingrediensmängd: 100 g valnötter)
När paprikorna svalnat drar du bort skalet.
Ta ut den rostade potatisen och tryck ut den lätt med en gaffel. Pensla med extra olivolja. Värm ugnen till 225° och rosta i ytterligare 10 minuter.
Mixa paprikan med valnötter, olivolja, citronzest, citronsaft, mynta och pulsa några gånger. Smaka av med salt. Spara lite mynta och valnötter till topping.

(Ingrediensmängd: 2 msk olivolja, 1 st citron, 1 kruka mynta)
Toppa potatisen med muhammara, färsk mynta och hackade rostade valnötter.