Vegetarisk currygryta med kikärter, kokosmjölk, koriander, chili och ris

Vegansk currygryta med kikärter

Name: Vegansk currygryta med kikärter
Total time: 20 min
Ingredients: 1 msk rapsolja; 1 st gul lök, finhackad; 2 st vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk riven färsk ingefära; 300 g fryst broccoli; 1 st paprika, strimlad; 1 msk gul curry; 1 msk ljus sojasås; 5 dl kokosgrädde; 400 g krossade tomater; 500 g frysta kikärter; 0,5 dl jordnötssmör; Salt; Blomkålsris eller basmatiris; Färsk koriander; Hackade ekologiska jordnötter

Värmande, mättande och mumsig kikärtsgryta är den perfekta middagen som bara blir godare i matlådan! Med våra frysta kikärter blir det dessutom ännu smidigare. Detta recept är framtaget i samarbete med Vegomagasinet.

Portioner: 4 Tillagningstid: 20 min

Dela

Ingredienser:

1 msk rapsolja
1 st gul lök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 msk riven färsk ingefära
300 g fryst broccoli
1 st paprika, strimlad
1 msk gul curry
1 msk ljus sojasås
5 dl kokosgrädde
400 g krossade tomater
500 g frysta kikärter
0,5 dl jordnötssmör
Salt
Till servering:
Blomkålsris eller basmatiris
Färsk koriander
Hackade ekologiska jordnötter

Tillagning:

Fräs lök, vitlök, ingefära, broccoli och paprika i oljan tills löken mjuknar.

(Ingrediensmängd: 1 st gul lök, 2 st vitlöksklyftor, 1 msk riven färsk ingefära, 300 g fryst broccoli, 1 st paprika)
Rör ner gul curry, sojasås, kokosgrädde, krossade tomater, kikärter och jordnötssmör. Låt koka upp och blanda väl. Låt grytan puttra på i 10 minuter. Smaka av med salt.

(Ingrediensmängd: 1 msk gul curry, 1 msk ljus sojasås, 5 dl kokosgrädde, 400 g krossade tomater, 500 g frysta kikärter, 0,5 dl jordnötssmör)
Servera med blomkålsris eller basmatiris, färsk koriander och hackade jordnötter.