Krämig pasta puttanesca med riven parmesan

Vegetarisk pasta puttanesca - Siri Barjes recept

Name: Vegetarisk pasta puttanesca
Total time: 20 min
Ingredients: 1 burk San Marzano tomater; 4 msk ekologisk olivolja; 1 st ekologisk gul lök, fint hackad; 4 st ekologiska vitlöksklyftor, finrivna; 1 msk ekologisk tomatpuré; 1 nypa chilipulver; 1 dl ekologisk olivmix, urkärnade och delade; 0,5 dl ekologisk kapris, urkramade; 400 g Mafalda pasta; 1 kruka ekologisk persilja, hackad; 1 st ekologisk citron, rivet skal och delad; 1 bit ekologisk Parmigiano Reggiano

En italiensk klassiker, fast i Siri Barjes vegetariska tappning! Stjärnan i rätten är våra San Marzano tomater som är grunden till en smakrik tomatsås tillsammans med oliver, kapris och persilja. Perfekt som vardagsmiddag eller när du vill bjuda på något extra gott!

Portioner: 4 Tillagningstid: 20 min

Dela

Ingredienser:

1 burk San Marzano tomater
4 msk ekologisk olivolja
1 st ekologisk gul lök, fint hackad
4 st ekologiska vitlöksklyftor, finrivna
1 msk ekologisk tomatpuré
1 nypa chilipulver
1 dl ekologisk olivmix, urkärnade och delade
0,5 dl ekologisk kapris, urkramade
400 g Mafalda pasta
1 kruka ekologisk persilja, hackad
1 st ekologisk citron, rivet skal och delad
1 bit ekologisk Parmigiano Reggiano

Tillagning:

Stek gul lök och vitlök mjukt i olja, salta lätt.

(Ingrediensmängd: 1 st ekologisk gul lök, 4 st ekologisk vitlöksklyftor, 4 msk olivolja)
Tillsätt tomatpuré, chili och stek till oljan börjar bli röd.

(Ingrediensmängd: 1 msk ekologisk tomatpuré, 1 nypa chilipulver)
Tillsätt San Marzano tomaterna och låt koka upp, platta till dem något med sleven.

(Ingrediensmängd: 1 burk San Marzano tomater)
Tillsätt oliver och kapris.

(Ingrediensmängd: 1 dl ekologisk olivmix, 0,5 dl ekologisk kapris)
Låt koka i cirka 10 minuter.
Koka pastan i välsaltat vatten, spara en kopp pastavatten.
Blanda ned pastan i tomatsåsen, tillsätt pastavatten och låta allt koka ihop i cirka 2 minuter.
Tillsätt persilja, citronskal och saft.

(Ingrediensmängd: 1 kruka persilja, 1 st ekologisk citron)
Servera med lite extra persilja och toppa med parmesan.

(Ingrediensmängd: 1 bit ekologisk Parmigiano Reggiano)